Sokszor hallom a környezetemben élőktől és a pácienseimtől, hogy azt tartják a legnagyobb kihívásnak az életmódváltásban, hogy külön kell főzni a családnak és saját maguknak. Azaz sokan úgy gondolják, hogy az egészségesebb ételek nem olyan ízletesek, úgy sem enné meg a család, a gyerekek, a párjuk. Szerintem ez azért alakult ki az emberek fejében, mert egy nagy kupac ízetlen salátára és "hungarocelre" (=puffasztott rizs- és gabonaszeletre) asszociálnak az egészséges táplálkozás kapcsán. Pláne, ha fogyásra is vágynak.

A magyar konyha fantasztikus, és sokan ragaszkodunk is a jellegzetes ízvilágához. Például, szereti a család a hortobágyi húsos palacsintát? Ha igen, mutatom hogyan készítsed el úgy, hogy tápláló, ám ízletes maradjon, így része lehet az életmódváltásodnak az egész család anélkül, hogy észrevenné! :)

Hortobágyi húsos palacsinta teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók (4 adaghoz)

Töltelékhez

• 250 g csirkemellfilé
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 közepes (70 g) paradicsom
• 1 közepes (50 g) paprika 
• 1 evőkanál olívaolaj
• 80 ml 12 %-os tejföl
• fűszerpaprika, só, bors

Palacsintához

• 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 db tojás
• 250 ml 1,5%-os tej
• 1 evőkanál olívaolaj+sütéshez
• szükség szerint víz
• só

Elkészítés

Keverj a lisztből, tojásból, tejből, vízből, olívaolajból sós palacsintatésztát. Vékonyan olajozott teflonserpenyőben süsd ki őket, adagonként 2-2 darabot. Ezután készítsd el a tölteléket, amit magyaros alappal kezdj. A felmelegített olajban fonnyaszd meg az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Kevés vizet aláöntve párold puhára, majd tűzről lehúzva szórd meg fűszerpaprikával. Keverd hozzá a kockára vágott csirkemellet., és kevés vizet öntve hozzá párolt puhára. Végül hozzámelegítés után főzd bele a tejfölt. A paprikás mártás kb. 1/3-dát merd ki, a maradékot a hússal együtt botmixerrel krémesítsd. 

Tálalási javaslat

A kész palacsintákat töltsd meg a húskrémmel, tekerd fel ízlés szerint, majd locsold meg a paprikás mártással. Hagyományos módon vénai edénybe rendezve összemelegítheted a feltekert palacsintákat a paprikamártással leöntve. Továbbá friss petrezselyemzölddel megszórva tálald. Ne feledkezz meg a zöldségekről sem, 1 nagy maroknyi friss salátával kiegészíthető, vagy fogyassz mellette első fogásként zöldséglevest.

Fogyni vágyók, inzulinrezisztenciások vagy cukorbetegek is bátran fogyaszthatják a napi energia- és tápanyag szükségletünkhöz igazodó mennyiségben.

Jó étvágyat! 

Energia- és tápanyagtartalom 1 adagban
Energia: kb. 440 kcal
Szénhidrát: kb. 30 g
Fehérje: kb. 25 g
Zsír: kb. 23 g