Súlyszabadító Tippek

Nincs tiltott élelmiszer, csak mértékletes fogyasztás

Töltött sütőtök

2019. november 26. 10:07 - Szennai Dóra

Használd ki a sütőtök szezont, és rugaszkodj el az önmagában sült nassolnivaló változatától. A sütőtök jótékony hatásairól és további felhasználási ötletekről itt és itt olvashatsz. 

Most egy egytálételt hoztam, ami ha egyszer kipróbálásra került a konyhádban, garantáltan gyakori vendége marad. 

Íme:

Töltött sütőtök

toltott_sutotok.jpg

Hozzávalók (4 adaghoz)

  • kb. 1 kg sütőtök (nyersen, hájastól mérve, ez kb. egy közepes sütőtök felének felel meg)
  • 300 g csirkemellfilé
  • 150 g csiperke gomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6 szelet (120 g) szeletelt füstölt sajt
  • 1+1 evőkanál olívaolaj 
  • ízesítés: só, bors, kakukkfű

Elkészítés

A sütőtököt magjaitól megfosztva vágd 4 egyenlő részre, kend meg a darabok tetejét olívaolajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon kb. 30-40 perc alatt süsd félig puhára, hogy kanállal benyomhatók legyenek. Eközben készítsd el a tölteléket. A hagymát 1 evőkanál olívaolajon dinszteld meg, majd add hozzá az apró kockára vágott csirkemellet. Felfehérítés után sózd, borsod, majd párold puhára. Amikor majdnem elkészült, add hozzá a felszeletelt gombát, ízesítsd kakukkfűvel, és párold készre, majd enyhén pirítsd le. Közben elősültek a sütőtökök: a magházas sütőtök darabokkal csak annyi a dolgod, hogy alaposan megpakolod a töltelékkel, a tök felső, magtalan részeit pedig egy kanál segítségével enyhén nyomd le, hogy kis vájat alakuljon ki a töltelék számára. Végül szeletelt füstölt sajttal fedd be a megtöltött tököket, és süsd további 20 percig, amíg aranybarnára sülnek. 

Fogyni vágyók, inzulinrezisztensek vagy cukorbetegek is bátran fogyaszthatják a napi energia- és tápanyag szükségletünkhöz igazodó mennyiségben.

Jó étvágyat! 

Energia- és tápanyagtartalom 1 adagban (4 adagra osztás esetén)
Energia: kb. 470 kcal
Szénhidrát: kb. 45 g
Fehérje: kb. 29 g
Zsír: kb. 18 g

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/

Körtés tönkölykuglóf

2019. november 04. 19:12 - Szennai Dóra

Egy kuckózós őszi délutánon számomra egy omlós, puha kuglóf jelenti a tökéletes sütit. Persze ezt is el tudod készíteni úgy, hogy ne csak az ízlelőbimbóidat táplálja, hanem az egész szervezeted tudjon profitálni belőle és illeszkedjen az életmódváltó menüdbe. A következő receptbe egy kis őszi gyümölcsöt is csempésztem, amellett, hogy egy hagyományos kuglófhoz képest élelmi rostokban és omega-3 zsírsavban gazdagabb, így méltán nevezhetjük a kuglófok szuperhősének. :)

Körtés tönkölykuglóf 

kuglof.jpg

Hozzávalók (1 kuglóf formához)

  • 150 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (vagy teljes kiőrlésű búzaliszt)
  • 100 g finomított búzaliszt
  • 100 g eritrit
  • 5 evőkanál stevia alapú édesítő por
  • 5 db tojás
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 dl víz
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 1 csipet só
  • 2 közepes (300 g) körte

Elkészítés

A tojásokat választ szét, a fehérjékből egy egy csipet sóval verj kemény habot, majd kevert bele a az olajjal és a vízzel elkevert sárgájákat is. A kétféle lisztet elegyítsd a sütőporral és az édesítőszerekkel, forgasd bele a tojáshabba óvatosan, nehogy összetörjön. Egy kivajazott-lisztezett kuglóf formába öntsd bele a tészta felét, és szórd rá a felkockázott körtét. A maradék tésztához keverj 2 evőkanál cukrozatlan kakaóport, öntsd a formába. 170 fokot sütőben 40-45 perc alatt süsd készre tűpróbáig. Almával, szilvával és naranccsal készítve is isteni. :)

Fogyni vágyók, inzulinrezisztensek vagy cukorbetegek is bátran fogyaszthatják a napi energia- és tápanyag szükségletünkhöz igazodó mennyiségben.

Jó étvágyat! 

Energia- és tápanyagtartalom 1 szeletben (15 szeletre vágás esetén)
Energia: kb. 157 kcal
Szénhidrát: kb. 13 g
Fehérje: kb. 5 g
Zsír: kb. 9 g

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/

Bazsalikomos tojásropogós fél óra alatt

2019. október 27. 17:49 - Szennai Dóra

Elfogyott a feltéted a főzelékhez? Ennél valami tápláló fehérjeforrást a salátád mellé? Vagy készítenél valami finomat a családnak vacsorára, de ők már unják a szendvicset? 

Ha tojás van a hűtődben, készíts belőle tojásropogóst. De előtte, tudtad e róla?

A tojás amellett, hogy kiváló fehérjeforrás, sárgája bővelkedik zsírban oldódó vitaminokban (D-, E-,K- és A-vitaminban), valamint B12 és szelén tartalma is kiemelkedő. Koleszterinben gazdag ugyan, így gyakran hozzák összefüggésbe a magas koleszterinszinttel, de ma már tudjuk, hogy az étrenddel csak kb 1/3-d részben tudjuk befolyásolni a vérzsír szintünket. Így egy az egészséges táplálkozási irányelvei alapján heti 5-6 darab tojásnak helye van egy egészséges felnőtt étrendjében.

Bazsalikomos tojásropogós

tojasfasirt.jpg

Hozzávalók (8 nagyobb ropogóshoz)

  • 4 db főtt tojás
  • 1 db egész tojás
  • 1 közepes szelet (60 g) teljes kiőrlésű kenyér
  • bazsalikom, só, bors, 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

A főtt tojásokat törd össze villával, majd gyűrd egynemű masszává a reszelt vöröshagymával, vízbe áztatott és kicsavart kenyérrel, egész tojással. Ízesítsd a fűszerekkel, használhatsz egyéb friss vagy szárított zöldfűszereket is (pl. oregánó, petrezselyemzöld, kakukkfű, medvehagyma). Egy sütőpapírral bélelt tepsit kenj meg olívaolajjal, majd formázz a masszából vizes kézzel egyforma golyókat, lapítsd kb 1-1,5 cm vastagságúra. kb. 10-15 perc alatt 180 fokos sütőben süsd aranybarnára. 

Fogyni vágyók, inzulinrezisztenciások vagy cukorbetegek is bátran fogyaszthatják a napi energia- és tápanyag szükségletünkhöz igazodó mennyiségben.

Jó étvágyat! 

Energia- és tápanyagtartalom 1 darabban (8 darab készítése esetén)
Energia: kb. 123 kcal
Szénhidrát: kb. 8 g
Fehérje: kb. 6 g
Zsír: kb. 7 g

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/

 

Inzulinrezisztencia és PCO. Tudod mik ezek?

2019. október 13. 19:23 - Szennai Dóra

Gyakran találkozhatunk ezekkel a fogalmakkal, de te tudod mit jelentenek? Munkám során én maga is sok, ezen problémák valamelyikével küzdő páciensnek segítek a helyes életmód kialakításában. A következő sorokkal az a célom, hogy kicsit jobban megismerd ezeket a kórképeket.

ir.jpg

Mi az inzulinrezisztencia?

A hasnyálmirigy által termelt inzulin nevű hormon a szervezet szénhidrát anyagcseréjének fő szabályozója, mely a sejtek cukor (glükóz) felhasználását segíti. Inzulinrezisztencia esetén a termelődő inzulint a sejtek nem ismerik fel megfelelően, így nem tudják a vérből felvenni a cukrot, nemkívánatos vércukorszint emelkedést okozva. Ennek következményeként fokozódik az inzulintermelés a hasnyálmirigyben. Viszont csak egy bizonyos határig képes erre, anélkül, hogy tartósan magas vércukorszint vagy egyéb kellemetlen tünetek jelentkeznének. Ezért is nevezik az inzulinrezisztenciát a cukorbetegség előszobájának: egy ideig képes kompenzálni, és képes a többlet inzulin termelésre, de egy idő után sajnos ő is elfárad, és nem lesz képes a fokozott inzulinigény kielégítésére.

Mi a PCO?

A PCO szindróma azaz a policisztás ovárium szindróma gyakran kapcsolódik az inzulinrezisztenciához, gyakran jár magas inzulinszinttel. Nevét a petefészek jellegzetes elváltozásáról kapta ez a hormonális betegség, ugyanis a petefészkeken a ciklus során meg nem érett tüszők folyadékot tartalmazó cisztákká alakulnak (ultrahang vizsgálatkor a jellegzetes úgynevezett policisztás ultrahangképet adva). Valójában azonban az egész szervezetre kiterjedő elváltozás, ugyanis jellemző rá a férfi nemi hormonok túlsúlya a női szervezetben. Ezek az úgynevezett androgének normál esetben is jelen vannak a női szervezetben, kellemetlen tüneteket a túlzott mennyiségük okozza.

Hogyan állapítják meg, hogy inzulinrezisztenciám vagy PCO-m van?

Az inzulinrezisztenciát a jellemző tünetek mellett az Orális Glükóz Tolerancia Teszt (OGTT) segítségével diagnosztizálják. Ekkor egy cukoroldat (250-300 ml vízben feloldott 75 g szőlőcukor 5 percen belül) elfogyasztását követően mérik a vércukor és az inzulin szintet a vérben adott időközönként (általában az oldat elfogyasztása előtt, az elfogyasztás utáni 60, és 120, percben), melyből következtetni lehet a kóros elváltozásra. Valójában az optimális vércukorszint elérése érdekében fokozódik az inzulintermelés, a magas inzulinszint pedig serkentően hat a zsírraktározási mechanizmusokraí így vezet gyakran testtömeg gyarapodáshoz (túlsúly, elhízás). A magas inzulinszint továbbá okozhat meddőséget, rossz közérzetet, fáradékonyságot, hajhullást. A PCO vezető tünetei hasonlóak az inzulinrezisztenciánál jelentkezőkkel, de jelentkezhet rendszertelen vagy hiányzó menzesz, peteérés, aknés, pattanásos bőr, megnövekedett szőrzet az arcon és a testen. A petefészek ultrahangos vizsgálata és a nemi hormonok szintje a vérben együttesen adja a diagnózist.

Hogyan lehet kezelni?

A kezelési mód megválasztása függ az inzulinrezisztencia mértékétől, illetve a tünetek súlyosságától. Kezelésében kulcsszerepet tölt be a gyógyszeres kezelés (metformin hatóanyagú készítmények) kiegészítő terápiájaként vagy kizárólagosan alkalmazott kezelési módként az életmód terápia. Ennek része a megfelelő minőségű és összetételű étrend követése és elsajátítása, azaz a szénhidrát anyagcsere támogatása (meghatározott szénhidráttartalmú étkezések, rendszeres étkezési ritmus kialakítása) és az ideális testtömeg elérése. A megfelelően megválasztott mozgásterápia  jótékony hatással van az inzulinérzékenységre és segít az ideális testtömeg elérésében. PCO-szindrómában szenvedőknél a fogyás túlsúly és elhízás esetén önmagában is képes a hormonegyensúly javítására vagy visszaállítására.

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/

 

Saslikolj a maradékmentésért

2019. október 07. 06:36 - Szennai Dóra

A grill szezon ugyan véget ért, a saslikok viszont beköltözhetnek a konyhába. Nemrég vásárlás közben ráakadtam fém saslikpálcákra, és azt hiszem elég jó csapat leszünk ami az ebéd- és vacsikészítéseket illetni.

Tulajdonképpen maradékmentő fogásként is nevezhető, hiszen bármilyen zöldséget, megmaradt húsételt felhasználhatsz. Az idő pedig esetében nem lehet kifogás, hiszen annyi időt kell vele töltened, amíg feldarabolod a saslikoladókat. 

Amire tehát szükséged lesz:

  • Bármilyen zöldség (pl. cukkini, padlizsán, lilahagyma, fokhagyma, paprikafélék, paradicsom, gomba, burgonya, édesburgonya, sütőtök).
  • Valamilyen fehérjeforrás (pl. nyers vagy elősütött húsok, magas hústartalmú sonkafélék, kis mennyiségben kolbászfélék)
  • Bármilyen fűszerek
  • Fém saslikpálca vagy hurkapálca
  • Sütőpapír, kevés olaj

Íme egy, az én maradékmentő saslikjaim közül

saslik.jpg

Hozzávalók (1 adaghoz)

  • 1 kisebb (150 g) cukkini 
  • 4-5 db (150 g) csiperke gomba
  • 1 közepes (150 g) sárga kaliforniai paprika
  • 100 g csirkemellsonka
  • kb 1 evőkanál olívaolaj a kenéshez
  • fűszerek (nálam: só, bors, fokhagyma, bazsalikom, oregánó, fűszerpaprika)

Elkészítés

A zöldségeket vágd egyenletes vastagságúra. Szúrd a saslikpálcákra a sonkával rétegezve, majd kendd meg olívaolajjal, Végül szórd mag ízlés szerint fűszerekkel. Sütőpapírral bélelt tepsiben 15-20 perc alatt süsd aranybarnára.

Tálalási javaslat

Ha a rétegek között nincs magas szénhidráttartalmú zöldség (burgonya, édesburgonya), tálald vacsorára pirítóssal vagy fél adag barna rizs, basmati rizs, bulgur, sütőben sütött steak burgonya körettel.

Fogyni vágyók, inzulinrezisztenciások vagy cukorbetegek is bátran fogyaszthatják a napi energia- és tápanyag szükségletünkhöz igazodó mennyiségben.

Jó étvágyat! 

Energia- és tápanyagtartalom 1 adagban köret nélkül
Energia: kb. 288 kcal
Szénhidrát: kb. 17 g
Fehérje: kb. 26 g
Zsír: kb. 12 g

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/

 

Édes íz, te csodás

2019. szeptember 29. 19:16 - Szennai Dóra

dsd_8788_dori_mhonfy.jpg

Az édes íz nagy szenvedélye sokunknak. Talán az 4 alapíz közül a leggyakrabban függőséget okozó. Az édességek iránti vágyunk már gyerekkorban kialakul, próbáljunk csak meg visszagondolni, hány alkalommal volt kiváltságban részünk, ha a fagyizó felé kanyarodtunk a doktorbácsitól hazafele menet, vagy játszottunk vidáman nyalókával a szánkban? Nagyon kreatívak vagyunk élelmiszeripar területen is, hiszen egyre több becenevet találunk a hozzáadott cukornak.

Kezdünk viszont egy nagyon szélsőséges irányba menni, ami az édes íz iránti vágyunk kiteljesítését illeti.  Ennek pedig a sok sok következményének (pl. elhízás, cukorbetegség) kezelésére egyre többféle cukor helyettesítővel rukkolunk elő, amikről újra és újra felreppennek hírek, hogy nem is olyan jók, mint azt gondoljuk. Ha korábban már böngészted a blogot Kedves Olvasó, tudhatod, hogy én a szélsőségeket mellőző, ám de a mértékletességre annál inkább biztató dietetikus vagyok.

Éppen ezért első és legfontosabb lépés egy kiegyensúlyozottabb életmód felé, hogy mérsékeld az édes íz hangsúlyosságát az étrendedben. Igen, nem csak a cukorbeviteled legyen kevesebb, és helyettesítsd édesítőszerekkel, hanem úgy általában szokj hozzá a kevésbé erős édes íz kereséséről. Helyette keres az ételekben, italokban a természetes ízüket, pl. gyümölcsök ízét. Ha ez megvan, akkor jöhetnek a különféle édesítőszerek. Amiknek a mértékletes fogyasztása és használata NEM FOG EGÉSZSÉGKÁROSODÁST OKOZNI.

Az édesítőszerek ugyanis élelmiszer-adalékanyagok, így a többi élelmiszer- adalékanyaghoz hasonlóan E-számokkal tüntetik fel az élelmiszercímkéken. Nem minden ördögtől való, ami „E-betűs”. Az Európai Unióban, így hazánkban is érvényes egységes jelölési rendszer. Pl. a C-vitaminnak is van E-száma: E-300. Az édesítőszerek az E-900-as csoportba tartoznak. Ezek az adalékanyagok, így az édesítőszerek is jogszabály szerint csak akkor és olyan mennyiségben adhatók az élelmiszerekhez, ami nem veszélyezteti a fogyasztó egészségét. Az adalékanyagok engedélyeztetése hosszadalmas és bonyolult folyamat. Tudományos értékelésük, kockázatbecslésük és kísérletek sorát követően megállapítják a napi elfogadható, egészségre káros hatást nem gyakorló beviteli értéküket, azaz az ADI értéküket. Nem kell tehát tartani az édesítőszerektől, cukoranyagcsere zavar esetén nagy jelentőségük van az édes íz pótlásában. Használj tehát a hétköznapokban többféle édesítőszert, így véletlenül se fogod túllépni a napi ajánlott mennyiséget.

Most pedig a hazai forgalomban lévő édesítőszerek jellemzése következik.

  1. Energiamentes vagy intenzív édesítőszerek

Édesítőerejük a cukornál jóval nagyobb, így sokkal kisebb mennyiség elegendő használni ezeket, ezért elhanyagolható mennyiségű energiát (kcal) és szénhidrátot tartalmaznak. Lehetnek por, tablettás kiszerelésűek, folyékonyak, valamint megtalálhatóak üdítőkben, desszertekben, tejtermékekben, dzsemekben, sütőipari termékekben. Egyesek főzés, sütés hatására lebomlanak, így elveszítik édesítő erejüket is, ezért mindig tájékozódj a csomagolásról, hogy bírja e a hevítést.

desítőszer

édesítőerő cukorhoz képest

ADI értéke (mg/ttkg/nap)

tulajdonságok

aceszulfám-K

(E950)

200x

9

Hőstabil. Nagy mennyiségben kesernyés érzést kelt.

aszpartám

(E951)

180-200x

40

Főzés végén használandó. Mellékízmentes. Tárolás során csökken az édes íze.

ciklamát

(E952)

30x

7

Hőstabil. Mellékízmentes. Vízben jól oldódik.

szacharin

(E954)

300-550x

5

Kisebb hőhatásnak ellenáll. Fémes utóíze van (ennek elfedésére általában más édesítőszerekkel kombinálják).

édesítőszer

édesítőerő cukorhoz képest

ADI értéke (mg/tkg/nap)

tulajdonságok

szukralóz

(E955)

600x

15

Hőstabil. Vízben jól oldódik. Savas közegben bomlik.

aszpartám-aceszulfám só

(E962)

350x

n.a.

Vízben oldódik. Utóízmentes.

neotám

(E961)

7000-13000x

2

Mérsékelten hőstabil. Vízben oldódik.

advantám

(E969)

20000-37000x

5

Hőhatásra részben bomlik.

taumatin

(E957)

2000-3000x

n.a.

Természetes eredetű.

Hőstabil.

sztevia- glikozid

(E960)

200-300x

4

Természetes eredetű (dél-amerikai növény édes hatóanyaga) Hőstabil. Vízben jól oldódik. Enyhén kesernyés utóíz.

neoheszperidin

(E959)

1900x

5

Természetes eredtű. Hőstabil. Nagyobb mennyiségben mentolszerű utóíz.

 

  1. Energiát adó édesítőszeres vagy cukoralkoholok

A cukoralkoholok kis mennyiségben megtalálhatók egyes zöldségekben és gyümölcsökben, iparilag cukorból és keményítőből állítják elő. Édesítő erejük a cukoréhoz hasonló, így közel azonos mennyiségben kell használni a kívánt édes íz eléréséhez, így a cukor funkcionális tulajdonságaival szintén rendelkeznek (pl. térfogat nedvességkötő képesség). Nem energiamentesek, a cukor energiatartalmának (4,1 g/kcal) kb. a felét tartalmazzák, így szénhidrát tartalmukkal számolni kell. Egy kivétel van közöttük, az eritrit. ADI érték szempontjából nincs miért aggódni a cukoralkoholok miatt, viszont részleges emésztőrendszeri hasznosulásuk miatt az érzékenyebbeknél puffadás, hasmenés jelentkezhet már 10 grammos mennyiségnél is (xilit: 40 g/nap, szorbit: 30-50g/nap). Ajánlott a fokozatos bevezetésük.  Sütésre-főzése alkalmasak.

cukoralkohol

édesítő erő cukorhoz képest

energiatartalom (=szénhidráttartalom) kcal/g

tulajdonságok

xilit

(E967)

1

2-2,6

Élesztővel készült tészták készítéshez alkalmas (hosszabb kelési idő)

szorbit

(E40)

0,5

2-2,6

 

eritrit

(E968)

0,6-0,8

0-0,2

Mentolos utóíz.

mannit

(E421)

0,7

1,5-1,9

 

maltit

(E965)

1

2,8-3,2

 

izomalt

(E953)

0,5

2,4-2,9

 

laktil

(E966)

0,5

2,8-3,2

 

 

Mértékletességet az édes íznek! :)

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/

Rántott hús diétában??? Így csináld!

2019. szeptember 21. 10:41 - Szennai Dóra

A magyar gasztronómiában jelentőségteljes helyet foglalnak el a rántott ételek. Képesek vagyunk mindent bepanírozni lisztbe, tojásra és zsemlemorzsába, majd bő zsiradékban kisütni azokat. :)

A google találata szerint húst, sajtot és cukkinit szeretünk a leginkább rántani, ezek tökéletes receptjét kutatjuk az internetes kereső szerint a leggyakrabban.. :)rantotthus_google.png

De nézzük meg kicsit a beltartalmi értékét ennek a kedvelt ételnek. Egy 100 g-os sertéscomb szeletből készült rántott hús kb. 370 kcal-t, kb. 35 g fehérjét, kb. 20-25 g szénhidrátot, kb. 15 g zsírt tartalmaz. Energiadússága és nehezebb emészthetősége abból adódik, hogy szénhidrátban és zsiradékban gazdag bundával látjuk el. A sütéshez használt olaj mennyiségének kb. 20-30 %-át szívja magába az arányos mennyiségű benne sütütt, panírozott hús. A zsiradék hőfoka is befolyásolja a felvett zsiradék mennyiségét: minél alacsonyabb hőfokon sütjük, annál több időt kell eltölteni az olajfürdőben, tehát többet tud magába szívni. Fontos azonban, hogy tartózkodjunk a végletektől, ugyanis a túlhevített zsiradékban nyers maradhat a husi, illetve az egészségre káros égéstermékek keletkeznek benne. Itt szeretném felhívni a figyelmet a bő zsírban sütés fontos szabályára: A KÁROS ÉGÉSTERMÉKEK KELETKEZÉSE MIATT NE HASZNÁLD FEL TÖBBSZÖR UGYANAZT AZ OLAJAT!!!

Ha életmódváltásról van szó heti legfeljebb 1x ajánlom beilleszteni a rántott ételeket a fent taglalt magas energiatartalma miatt. Viszont teljesen nem kell lemondanod róla egy kiegyensúlyozott étrendben. Íme néhány trükk hogyan teheted táplálóbbá, hogyan csökkentheted a zsírtartalmát és könnyítheted az emészthetőségét:

rantotthus.jpg

1. Süsd a sütőben!

A hagyományos módon panírozd be és sütőpapírral bélelt tepsiben, olajsprayvel befújva süsd aranybarnára légkeveréses sütőben! Ezt a módszert a könnyen puhuló húsoknál (pl. csirkemell, halak), sajtnál és zöldségeknél tudod hatékonyan alkalmazni. 

2. Tedd táplálóbbá! 

Használj teljes kiőrlésű búza-, rozs vagy tönkölylisztet, esetleg Graham lisztet a panírozáshoz. A teljes kiőrlésű zsemlemorzsát a megmaradt és megszáradt korpás és teljes kiőrlésű zsemlék, kenyerek lereszelésével megoldhatod. Ezen kívül csempészhetsz a morzsába különféle magokat (pl. lenmag, szezámmag, tökmag), amik rost- és omega 3 zsírsav források is lesznek egyben. 

3. Csak okosan a körettel!

Ez az energiában gazdag feltét szénhidrátok és zsírokban is gazdag, kompenzáld ezt a mellé választott körettel. Felezd meg a magas keményítőtartalmú köretet (basmati rizs, bulgur, barna rizs, köles, petrezselymes burgonya) vagy akár hagyd is el teljesen. Egyél hozzá csak friss salátát, párolt zöldséget, savanyúságot, így az emésztésedet is támogathatod.

4. Süsd kókuszzsírban!

Ha meg szokta ülni a családi ebédek során a rántott hús a "gyomrodat", próbáld ki ezt a módszert. Zsírtartalma ugyan nem lesz alacsonyabb, ha kókuszzsírban/olajban sütöd, de kíméletesebb lesz az emésztőrendszeredre nézve. A kókuszzsír ugyanis úgynevezett MCT zsírsavakat tartalmaz, melyek kevésbé veszik igénybe a bélrendszeredet, emésztéséhez jóval kevesebb hasnyálmirigy enzim (lipáz), epesav pedig egyáltalán nem szükséges. 

Remélem hasznosnak találtad a cikket, kellemes rántotthusizást! :)

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/

 

Hortobágyi húsos palacsinta teljes kiőrlésű lisztből

2019. szeptember 15. 21:26 - Szennai Dóra

Sokszor hallom a környezetemben élőktől és a pácienseimtől, hogy azt tartják a legnagyobb kihívásnak az életmódváltásban, hogy külön kell főzni a családnak és saját maguknak. Azaz sokan úgy gondolják, hogy az egészségesebb ételek nem olyan ízletesek, úgy sem enné meg a család, a gyerekek, a párjuk. Szerintem ez azért alakult ki az emberek fejében, mert egy nagy kupac ízetlen salátára és "hungarocelre" (=puffasztott rizs- és gabonaszeletre) asszociálnak az egészséges táplálkozás kapcsán. Pláne, ha fogyásra is vágynak.

Munkám során, minden tanácsadás alkalmával azon dolgozom, hogy ezt a tévképzetet kiűzzem a fejekből. Arra törekszem, hogy megtanítsam a hozzám fordulóknak, hogy hogyan egyenek nagyon finomat, miközben minden egyes tettükkel haladnak a céljuk felé. 

A magyar konyha fantasztikus, és sokan ragaszkodunk is a jellegzetes ízvilágához. Például, szereti a család a hortobágyi húsos palacsintát? Ha igen, mutatom hogyan készítsed el úgy, hogy tápláló, ám ízletes maradjon, így része lehet az életmódváltásodnak az egész család anélkül, hogy észrevenné! :)

Hortobágyi húsos palacsinta teljes kiőrlésű lisztből

hortobagyi_husos.jpgHozzávalók (4 adaghoz)

Töltelékhez

  • 250 g csirkemellfilé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes (70 g) paradicsom
  • 1 közepes (50 g) paprika 
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 80 ml 12 %-os tejföl
  • fűszerpaprika, só, bors

Palacsintához

  • 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 1 db tojás
  • 250 ml 1,5%-os tej
  • 1 evőkanál olívaolaj+sütéshez
  • szükség szerint víz

Elkészítés

Keverj a lisztből, tojásból, tejből, vízből, olívaolajból sós palacsintatésztát. Vékonyan olajozott teflonserpenyőben süsd ki őket, adagonként 2-2 darabot. Ezután készítsd el a tölteléket, amit magyaros alappal kezdj. A felmelegített olajban fonnyaszd meg az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá az apróra vágott paradicsomot és paprikát. Kevés vizet aláöntve párold puhára, majd tűzről lehúzva szórd meg fűszerpaprikával. Keverd hozzá a kockára vágott csirkemellet., és kevés vizet öntve hozzá párolt puhára. Végül hozzámelegítés után főzd bele a tejfölt. A paprikás mártás kb. 1/3-dát merd ki, a maradékot a hússal együtt botmixerrel krémesítsd. 

Tálalási javaslat

A kész palacsintákat töltsd meg a húskrémmel, tekerd fel ízlés szerint, majd locsold meg a paprikás mártással. Hagyományos módon vénai edénybe rendezve összemelegítheted a feltekert palacsintákat a paprikamártással leöntve. Továbbá friss petrezselyemzölddel megszórva tálald. Ne feledkezz meg a zöldségekről sem, 1 nagy maroknyi friss salátával kiegészíthető, vagy fogyassz mellette első fogásként zöldséglevest.

Fogyni vágyók, inzulinrezisztenciások vagy cukorbetegek is bátran fogyaszthatják a napi energia- és tápanyag szükségletünkhöz igazodó mennyiségben.

Jó étvágyat! 

Energia- és tápanyagtartalom 1 adagban
Energia: kb. 440 kcal
Szénhidrát: kb. 30 g
Fehérje: kb. 25 g
Zsír: kb. 23 g

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/

 

 

 

 

Cukkini pizza

2019. július 14. 17:57 - Szennai Dóra

Pizzarajongóként minden alternatív pizzarecept láttán felcsillan a szemem. A teljes kiőrlésű lisztből készült változatok mellett a zöldség alapúak lehetnek életmódváltás esetén a jobb választások. Magas élelmi rost tartalmuk mellett kevesebb kalóriát és szénhidrátot is tartalmaznak. A korábban tesztel karfiol pizza után most a cukkini pizzát is kipróbáltam, ami nagyon meggyőzött, pláne, hogy kb. fél óra alatt elkészült sütéssel együtt.

Íme, ahogy én készítettem:

Cukkini pizza

cukkinipizza3.jpg

Hozzávalók (1 db kb. 28 cm átmérőjű pizzához)

  • 200 g hámozott, reszelt cukkini
  • 1 db tojás
  • 80 g teljes kiőrlésű liszt
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • ízesítés: 1 teáskanál só, oregánó, bazsalikom
  • 70 g grillezett csirkemell vagy csirkemellsonka
  • 80 g light mozzarella vagy light trappista sajt
  • 2 evőkanál cukormentes ketchup

Elkészítés

A cukkinit tisztítás után nagylyukú reszelőn reszeld le, majd dolgozd össze a liszttel, tojással, olívaolajjal és az ízesítő anyagokkal. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe egyengesd el a masszát kb. 1 cm vastagságúra, majd 180 fokos sütőben 5-8 perc alatt süsd elő a pizzaalapot.

cukkinipizza1.jpg

Amikor megszilárdult a tészta, kendd meg cukormentes ketchuppal vagy ízlés szerint fűszerezett paradicsompürével, pakold rá a feltéteket. Süsd pirosra kb. 10-15 perc alatt.

cukkinipizza2.jpg

Tálalási javaslat

Egy nagy adag friss salátával kiegészítve fogyaszd, frissen vagy akár másnap is.

Fogyni vágyók, inzulinrezisztenciások vagy cukorbetegek is bátran fogyaszthatják a napi energia- és tápanyag szükségletünkhöz igazodó mennyiségben.

Jó étvágyat! 

Energia- és tápanyagtartalom 1 szeletben (6 szeletre osztás esetén, a receptben írt feltétekkel)
Energia: kb. 116 kcal
Szénhidrát: kb. 9,6 g
Fehérje: kb. 8,2 g
Zsír: kb. 4,6 g

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/

Cukormentes epres-túrós álom sütés nélkül

2019. június 16. 11:10 - Szennai Dóra

A kánikulában különösen jól jönnek az olyan süti receptek, amik nem sütést, hanem hűtést igényelnek az elkészítésükhöz. Azon kívül, hogy nem fűtik tovább a lakást, fagyi helyettesítőként is megállják a helyüket.

Íme egy ilyen hétvégi desszert ötlet:

Eredeti recept forrása: https://www.recepttar.hu/recept/epres-turotorta-sutes-nelkuli-34519

Cukormentes epres-túrós álom sütés nélkül

epres-turos.jpg

Hozzávalók (24 cm-es tortához)

Alaphoz

  • 1 csomag (170 g) Gullon Fibre keksz
  • 50 g olvasztott margarin
  • 3-4 evőkanál hideg 1,5 %-os tej

Túrós réteghez

  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 2 dl víz
  • 250 g zsírszegény túró
  • 100 g cukornak megfelelő édesítőszer (pl. eritrit, negyedannyi)
  • fél citrom leve és héja
  • 5 dl cukrozatlan habtejszín
  • 1 dl víz
  • 10 g étkezés zselatin
  • 400  friss eper

Díszítéshez

  • 100 g friss eper

Elkészítés

A kekszet daráld apróra, majd az olvasztott margarinnal és tejjel gyúrj belőle egynemű masszát. Szórd egy 24 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába, és alaposan nyomkodd bele. A pudingport főzd meg 2 dl vízben, majd hűtsd ki időként átkeverve, hogy ne legyen csomós. A túrót botmixerrel krémesítsd, keverd hozzá a citrom levét és héját, az édesítőszert, végül a kihűlt pudingot. 1 dl vizet forralj fel, majd keverd el benne a zselatint, hűtsd langyosra, és ad ezt is a túrós masszához. A habtejszínt alapos hűtés után verd kemény habbá, és laza mozdulatokkal, apránként lazítsd vele a túrós krémet. Az eper nagyobb részét alapos mosás után vágd apró kockákra, és forgasd bele ezt is. Végül egyengesd el a kekszes alapon, és díszítsd eperszeletekkel. 2-3 órára alatt hűtsd össze a hűtőben, és fogyaszd mértékletesen! :)

Fogyni vágyók, inzulinrezisztenciások vagy cukorbetegek is bátran fogyaszthatják a napi energia- és tápanyag szükségletünkhöz igazodó mennyiségben.

Jó étvágyat! 

Energia- és tápanyagtartalom 1 szeletben (15 szeletre osztás esetén)
Energia: kb. 217 kcal
Szénhidrát: kb. 14 g
Fehérje: kb. 4,8 g
Zsír: kb. 15 g

Értesülj elsők között a hetente frissülő tartalmakról, kövesd a blogot és likeold a facebook oldalamat, sőt instagramon is megtalálsz! :)

Táplálkozási tanácsadással, személyre szabott étrenddel kapcsolatban infókat találsz a weboldalamon:

http://szennaidora.hu/