A quiche (ejtsd: kis) egy francia eredetű étel, ami tulajdonképpen egy sós pite. Népszerűsége abban rejlik, hogy szinte minden alkalomra bevethet és nagyon könnyen elkészíthető, hiszen melegen és hidegen is nagyon ízletes, a hozzávalók pedig szabadon variálhatók.  Egy vékony, omlós-vajas tésztával kibélelt piteformát jellemzően tejszínes-tojásos alapból álló töltelékkel töltenek meg. A tölteléket előszeretettel gazdagítják valamilyen magas zsírtartalmú tejtermékkel (sajttal, mascarponeval, túróval) és húsos összetevővel (darált hússal, sonkával, szalonnával, szalámival). Ezeken kívül nem maradhatnak el a zöldségek sem, gyakran használják a pl. a spenótot, cukkinit, póréhagymát, gombát az elkészítéshez. 

Mindezek alapján hoztam egy alakbarát quiche ötletet, íme:

Mini brokkolis quiche-ek

Hozzávalók (12 darabhoz)

Tésztához

• 1 db tojás
• 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 50 g finomított búzaliszt
• 100 g zsírszegény túró
• 10 g olívaolaj
• só

Töltelékhez

• 50 g csirkemell sonka
• 1 szál újhagyma
• 100 g brokkoli
• 250 g light cottage cheese
• 20 g reszelt sajt
• 3 db tojás
• só, bors

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, és kb. 10 percre hűtőbe tesszük. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A brokkoli rózsákat apró darabokra szedjük, majd puhára pároljuk. A csirkemell sonkát apró kockákra vágjuk, az újhagymát vékony karikákra vágjuk, majd összekeverjük a többi alapanyaggal és a kihűlt párolt brokkolival. A tésztát 12 részre osztjuk, kör alakúra nyújtjuk, és kivajazott muffin formába egyengetjük. Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 180 fokon 5-8 perc alatt elősütjük. Megtöltjük a töltelékkel, és további 25-30 perc alatt készre sütjük.

Tálalási javaslat

Tápláló falatok lehetnek egy adag friss salátával kiegészítve reggelire vagy vacsorára, de egészséges nassolnivalóként vagy vendégváróként is megállják a helyüket.